cs.toflyintheworld.com
Nové recepty

Recept s růžovým octem

Recept s růžovým octem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepty
  • Ingredience
  • Bylinka a koření
  • Jedlé květiny

Nejlepší růže k použití jsou staré odrůdy, které mívají intenzivní vůni. Ujistěte se, že používáte pouze růže, které nebyly postříkány pesticidy nebo insekticidy.

Udělali to 2 lidé

IngredienceVyrobí: 1 láhev

  • 6 polévkových lžic čerstvých růžových lístků
  • 750 ml bílého vinného octa

MetodaPříprava: 10 minut ›Prodloužení: 14 dní› Připraveno za: 14 dní 10 minut

  1. Vložte růžové lístky do 1L nádoby a zalijte octem.
  2. Zakryjte a nechte 2 týdny stát na slunném místě, jako je parapet. Přeceďte ocet a naplňte do lahve. Uzavřete zátkou nebo těsně přiléhajícím víčkem a skladujte na chladném tmavém místě.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(0)

Recenze v angličtině (0)

Více sbírek


Přírodní růžový dort- dort bez vajec vyrobený z domácí růžové esence

Můj první experiment s přirozeně ochuceným růžovým dortem byl tak úspěšný, že mě povzbudil k výrobě domácí růžové esence. Bylo to vyrobeno pro moji sousedku a ona to naprosto milovala. Vím, že to nevypadá růžově, ale chuť je výrazná, ale není zdrcující.

Zní to celozrnně, bez vajec as přírodními příchutěmi?

  • 3/4 šálku celozrnné mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • 1/2 šálku cukru [práškový]
  • 1/2 hrnku mléka
  • 1 lžička octa
  • 1/4 šálku oleje
  • 1/4 šálku růžové esence ** [viz poznámky k receptu na domácí růžovou esenci]
  • 1 polévková lžíce růžového sirupu (volitelně)
  • 3/4 šálku celozrnné mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • 1/2 šálku cukru [práškový]
  • 1/2 hrnku mléka
  • 1 lžička octa
  • 1/4 šálku oleje
  • 1/4 šálku růžové esence ** [viz poznámky k receptu na domácí růžovou esenci]
  • 1 polévková lžíce růžového sirupu (volitelně)

Teplota a čas trouby se mohou lišit. Svůj koláč můžete zkontrolovat po 25-30 minutách pečení.

Recept na přírodní růžovou esenci najdete v části Cooking Add Ons.

V případě, že chcete udělat růžový dort, ale nemůžete vyrobit růžovou esenci, podívejte se na „Pěkně růžový růžový dort“ pod dorty bez vajec.

Místo celozrnné pšenice můžete použít víceúčelovou mouku nebo použít obojí.

Ocet v receptu lze nahradit stejným množstvím tvarohu. Ale navrhl bych ocet, protože také pomáhá dát dortu bez vajec krásnou strukturu.


Domácí ochucené soli

HoHoHo! Jsou prázdniny a pokud jste můj přítel, očekávejte dárky od jídla. Nezáleží mi na tom, jestli nenávidíte jíst, ale stále trávím nespočet hodin v kuchyni, abych udělal něco nádherně lahodného, ​​abych vám ukázal, jak moc vás miluji. Pokud jste na mém nezbedném seznamu, dostanete obyčejné staré sušenky, ale pokud jste na pěkném seznamu, ponořím se trochu hlouběji do svého arzenálu a vytáhnu něco jako tyto krásky.

Ochucené soli jsou mým absolutně oblíbeným způsobem, jak zvýšit chuť pokrmu. Mám všechny druhy solí ze všech konců země, ale tyto domácí ochucené jsou nejzábavnější na použití. Ochucené/vyluhované soli se vyrábějí opravdu snadno. Jednoduše smíchejte sůl s jakoukoli příchutí, kterou si vyberete, v kuchyňském robotu nebo ručně a nechte směs před balením zaschnout. Sůl je přírodní konzervátor, pokud je vaše kombinace před balením zcela vysušena, lze je používat neomezeně dlouho. Použijte na maso, drůbež, zeleninu, sýr a dokonce i čokoládu. Představte si to, vápenná sůl srirracha na hranolkách, sůl z divokých hub na máslových těstovinách a bylinková citrusová sůl na kuře a rybě — vážně úžasné.

Jak jsem řekl, jejich výroba je opravdu jednoduchá a jsou dokonalými dárky. Zde mám tři recepty, které ukazují různé techniky redukce, suché a mokré. Možnosti chuti jsou nekonečné, takže buďte kreativní, jak se vám líbí. Použití kuchyňského robotu je optimální, ale není nutné. Rád používám kuchyňský robot, protože krájí chutě na sůl, což jí dodává hlubší chuť, ale i tak si můžete bez ní udělat výbornou sůl. Až budete hotovi, nalijte do krásné nádoby nebo plechovky, kterou dáte někomu, kdo si to zaslouží —, a některé si nechte pro sebe.

Druh soli k použití

Výhodná je hrubá sůl, jako hrubá mořská sůl, košer a Maldon.

Redukční metoda Jedná se o techniku, při níž se používá kapalina a redukuje se na sirup, čímž jsou příchutě intenzivnější a zvyšují viskozitu, takže se sůl při kontaktu nerozpustí.

Metoda: V hrnci přiveďte k varu 3 šálky tekutiny na šálek soli. Snižte teplotu na mírné plameni a vařte, dokud se nezredukuje na sirup dostatečně silný na to, aby pokryl lžíci. Jakmile začne redukce houstnout, sledujte ji, protože může rychle přejít ze silné na spálenou. Doba potřebná k vytvoření redukce bude záviset na použité kapalině a velikosti hrnce, odhadem 20 až 30 minut. Ihned přidejte sůl a promíchejte. Nalijte na plech nebo kousek pergamenového papíru a za častého míchání nechte 2 dny schnout na vzduchu (nebo déle v závislosti na vlhkosti vzduchu). Můžete také “ zahřívat na sucho ” v troubě na 170 ° F nebo nižší po dobu 2 hodin (nebo déle v závislosti na množství vlhkosti ve vzduchu) za častého míchání, přibližně každých 15 až 30 minut. Po zaschnutí skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Příchutě: červené víno, bourbon, whisky, skotská

Recept: Mořská sůl z červeného vína

Použití: grilované maso, jehněčí, steak, hořká čokoláda (jen trochu)


Vaření s vyluhovanými octy.

Ocet, stejně jako sůl, je zvýrazňovač chuti, takže použijte infuzní ocet pro přidání chuti bez přidání soli, cukr nebo tuk podle vašich oblíbených receptů. Žádné konzervanty, jen čistá přírodní chuť. V jakémkoli receptu nahraďte vyluhovaný ocet citronovou nebo limetkovou šťávou, hladkým octem nebo vínem.

Ocoty nebo redukce uvedené v níže uvedených receptech jsou pouze vodítkem (nebo mými osobními oblíbenci). Příchutě jsou zaměnitelné, takže experimentujte a užívejte si!

SPICY GLAZE nebo DIPPING SAUCE

2 lžíce másla Habanera (nebo podle chuti)

2 lžíce broskvových konzerv (používám bez cukru)

Šlehejte do důkladného promíchání. Před grilováním potřete kuře, maso nebo krevety nebo použijte jako omáčku na maso. Také dobré pro namáčení zeleniny.

1 12 oz. nádoba se šlehačkou

4-5 lžic octa s ovocnou příchutí (Citron jahoda, malina a med jsou úžasné)

Oslaďte dle chuti cukrem, medem nebo oblíbeným sladidlem. Používám Stevii.

Smetanový sýr nechte zahřát na pokojovou teplotu, dokud nebude měkký. Vmíchejte ocet do hladka a podle chuti oslaďte. Používám asi 4 lžíce stévie na 5 lžic octa.

PRO ÚSPĚŠNOU DIP: Použijte Cibule česnekový ocet, žádné sladidlo a trochu mleté ​​cibule, česneku nebo sladké papriky. Vynikající jako dip nebo použití k plnění mini-sladké papriky.

2 lžičky mletého černého pepře
4 steaky z hovězího hřbetu, proužku nebo svíčkové, nakrájené na 1 palec silné
Sůl podle chuti
1 šálek rozdrobeného modrého sýra (4 oz.)
Čokoládová balzamiková redukce (také vynikající s espresso redukcí, česnekovou redukcí nebo balzamikovou redukcí)

Maso posypeme mletým černým pepřem. Podle chuti dochutíme solí. U grilu na dřevěné uhlí grilujte steak na roštu nezakrytého grilu přímo na středním uhlí, dokud nedosáhnete požadované sladkosti. Nechte 10 až 12 minut pro středně vzácné nebo 12 až 15 minut pro střední. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplotu na střední teplotu. Steaky položte na rošt a zahřejte. Gril přikryjte výše uvedeným způsobem.) Během posledních 3 minut grilování steaky posypte nivou.

K podávání každý steak pokapejte 1 lžičkou čokoládové balzamikové redukce. Dělá 4 porce.

JAHODOVÉ kuřecí salátové talíře

4 grilovaná nebo grilovaná kuřecí prsa

Zálivka z ovocného octa (recept níže)

Listy salátového másla, omyté a křupavé

2 šálky jahod, rozpůlené

2 kiwi ovoce, oloupané a nakrájené na plátky

Připravte si odložená kuřecí prsa a dresink z ovocného octa.

Jednotlivé talíře vyložte listy salátu. Každé kuřecí prso nakrájejte napříč na plátky silné 1/2 palce. Každé kuřecí prso znovu smontujte uprostřed talíře a plátky mírně oddělte. Vedle kuřete naaranžujte jahody a kiwi. Zalijte trochou zálivky. Předejte zbývající oblékání ke stolu.

Zálivka z ovocného octa. Zkombinujte 1/2 šálku olivový olej 1/4 šálku JAHODA nebo MALINOVÝ OCET 2 polévkové lžíce cukr, 1/2 čajové lžičky každý sůl, paprika, a suchá hořčice a 1 najemno nasekaný zelená cibule. Míchejte, dokud se dobře nespojí.

Jedná se o vynikající pokrm a dresink z arašídového másla je velmi dobrý v asijské praženici.

1 recept na dresink z arašídového másla (níže)

6 šálků baleného strouhaného zelí s mrkví (zelný salát)

1 šálek čerstvého cukrového hrášku, nakrájeného a podélně nakrájeného na tenké plátky

1/2 šálku nahrubo nastrouhané, oloupané jicamy

1/4 šálku najemno nakrájené zelené cibule

1/4 šálku nakrájených mandlí, opečené

Připravte si dresink z arašídového másla. Promíchejte nastrouhané zelí, hrášek, jicamu a zelenou cibuli s dresinkem. Zakryjte a chladte 30 až 60 minut.

Těsně před podáváním posypeme opraženými mandlemi. Dělá 6 až 8 porcí.

Dressing z arašídového másla: Ve velké míse smíchejte 1/3 šálku arašídového másla, 1 lžičku kari a 1/2 lžičky soli, česneku a mletého zázvoru v 1/3 šálku vody, 2 polévkové lžíce Med z citronového medu, balsamico, ananasový chipotle nebo ananasový zázvor, a 2 lžíce olivového oleje do hladka.

1 polévková lžíce Hořčice dijonského typu

3 lžíce JAKÝKOLI INFUZOVANÝ OCET PŘÍCHUTÍ

4 lžíce olivový olej nebo salátový olej

V malé misce smíchejte hořčici a ocet. Za stálého šlehání přidávejte olej. Podle chuti přidejte cukr nebo med. Můžete přidat své oblíbené bylinky pro zvýraznění octové chuti. Koření upravte solí a čerstvě mletým pepřem. Dělá 2-3 porce.

Na pánvi o objemu 1 litru rozpustíme 1 polévkovou lžíci malinový džem nebo želé na vysokém ohni za stálého míchání stáhneme z ohně a vmícháme 3 lžíce RASPBERRY BALSAMIC. Přidejte 1/2 šálku olivový olej a 1 polévková lžíce mletá šalotka nebo červenou cibuli dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Pokud je vyrobeno předem, zakryjte a uchovávejte v chladničce až 2 dny. NEBO, udělejte z něj borůvkový nebo jahodový dresink změnou chutí džemu a octa.

V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte 1 polévkovou lžíci Dijon hořčice, 1/4 šálku každý vyluhovaný ocet a voda, 1 lžička cukr, 1/2 lžičky nahrubo namletého pepř vířit, dokud se nespojí. Při pomalém chodu motoru nalijte 1/4 šálku olivový olej, vířící až do smíchání. Uchovávejte v chladničce až 3 dny. Před podáváním dobře protřepejte. Dělá asi 3/4 šálku.

1 plechovka (asi 1#) garbanzos, vyčerpaná

2/3 šálku jemně nasekaných vlašských ořechů

Malé vnitřní listy 2 hlav římského salátu, omyté a nakřupané

Citronový dresink (recept níže)

Připravte si citronový dresink. V misce rozmačkejte garbanzos, dokud hrubě nedrobíte, vmíchejte vlašské ořechy. Přidejte dresink a promíchejte, dokud nebude dobře promíchán. Pokud je připraveno předem, přikryjte a dejte do chladničky na 6 hodin, nechte před podáváním dosáhnout pokojové teploty.

Lžící salátu do středu mělké mísy obklopte listy salátu, které použijete jako naběračky. 6 porcí předkrmu.

Oblékání citronů : V malé misce smíchejte 6 polévkových lžic Med s citronem, bílý balzamik 1/4 šálku olivový olej 2 stroužky česneku mleté ​​a 1 lžička sůl nebo podle chuti. Míchejte, dokud se dobře nespojí.

3 lžíce ANANÁSOVÝ ZÁZVOROVÝ VINEGÁR nebo HONEY GINGER VINEGAR

4 šálky nahrubo nastrouhané cukety

1/4 šálku najemno nakrájené zelené cibule

2 až 3 středně velká jablka

Smíchejte: majonéza, ocet, cukr a kmín se promíchají, dokud nejsou dobře promíchány.

Ve velké míse smíchejte cuketu a cibuli. Jádra zbavte jádřinců, podle potřeby oloupejte a nakrájejte na 1/2palcové kousky (měli byste mít asi 3 šálky). Do směsi cukety přidejte jablka a zalijte zálivkou salát a zlehka promíchejte, dokud nebude dobře obalená. Dochuťte solí a pepřem. Přikryjte a dejte do chladu alespoň na 2 hodiny a až na 4 hodiny. S děrovanou lžící přeneste salát do servírovací mísy. Dělá 6 porcí.

Nedovolte, aby vás švestky vyděsily. To je vynikající jídlo!

2 až 2-1/2 liber. vykostěná šunka, nejlépe uzená

1 mrkev, oškrábaná a nakrájená na plátky

1/2 šálku MALINA, ČERNÁ TŘEŠEŇ, TRIPLE BERRY, nebo VINEGÁR Z ANANASU.

Vložte šunku do holandské trouby. Smíchejte všechny ostatní přísady ve velké míse a přelijte šunkou. Pečeme na 300 stupňů 2 hodiny. Dělá 6 porcí.

2/3 šálku krystalového cukru, volitelně

1/3 šálku medu, ohřátého pro snadné míchání

5 polévkových lžic MALINA, CHIPOTLE Z ANANASU, MODRÝ POMEGRANÁT

1 šálek salátového oleje, část olivového oleje

V mixéru smíchejte cukr, hořčici, papriku, celer, med, ocet a cibuli. Pomalu přidávejte olej a míchejte při nízké rychlosti. Podle chuti přidejte koření a před použitím několik hodin chladte. Vyrobí asi 2 šálky.

5 polévkových lžic MALINA nebo JAKÝKOLI Ovocně příchuťový ocet (FIG BALSAMIC JE MOJ OBLÍBENÝ A VYTVÁŘÍ NEUVĚŘITELNOU OMÁČKU!)

1/2 šálku těžké smetany (může nahradit plnotučné nebo 2% mléko, přesto vytvoří bohatou omáčku)

Podle potřeby potřete kotlety moukou. Na pánvi osmahněte kotlety na másle a oleji, jednou otočte. Kotlety vyjmeme a do pánve přidáme ocet a vývar. Dusíme do vaření, asi 10 minut z každé strany. Vepřové maso vyjměte na servírovací talíř. Zvyšte teplotu a vařte omáčku, dokud mírně nezhoustne, asi 5 minut. Přidejte smetanu, míchejte do zhoustnutí. Nalijte vepřové kotlety a podávejte najednou.

Variace: Pro KUŘECÍ MALINA, místo vepřových řízků použijte 4 rozdělená kuřecí prsa bez kostí. Zkuste to OBRÁZEK ​​BALSAMICKÝ, to je úžasné!

Toto hladké krémové jídlo je ideální pro pečené ryby. Slouží 4

2 okurky, oloupané a nakrájené na plátky

3 lžíce TARRAGON, Cibule česnek, HERBES DE PROVENCE nebo ROSEMARY GARLIC VINEGAR

Okurky posypeme solí a necháme 1 hodinu v cedníku scedit. Opláchněte vodou a sceďte 5 minut. V servírovací misce smíchejte zakysanou smetanu, ocet a cibuli. Přidejte plátky okurky a dejte do lednice 2 až 3 hodiny před podáváním.

Nebe na zemi pro milovníky hub. Podáváme 8 jako předkrm, 4 jako přílohu.

1 lb. houby, očištěné a nakrájené na 1/4 & quot; tlusté

1 sladká cibule, nakrájená na tenké plátky

1 polévková lžíce granulovaný cukr, pokud je to žádoucí

1/2 šálku Cibule česnek, ANANÁSOVÝ CHIPOTLE nebo ITALSKÝ BYLINY OCEN

1 polévková lžíce jemně nasekaná petrželka

Nakrájené houby vložte do velké skleněné nádoby nebo mísy. Smíchejte zbytek ingrediencí a podle chuti zvolte odrůdu octa. Přelijeme houbami. Nechejte přes noc vychladit a před podáváním slijte.

Jednoduché, elegantní jídlo. Podáváme s máslovými nudlemi nebo rýží. Slouží 4

3 lžíce MALINOVÝ OCET nebo nahradit ANANÁSOVÝ CHIPOTLE VINEGAR

8 uncí. čerstvé malé krevety, vařené

Čerstvé maliny jako ozdoba

Na velké pánvi nebo woku orestujte cibuli na másle do průhledna, asi 3 až 4 minuty. Přidejte ocet, vývar, krevety a hřebenatky a za častého míchání vařte asi 5 minut. Hřebenatky by měly být neprůhledné. Na mírném ohni vmíchejte zakysanou smetanu a na poslední chvíli přidejte rajče. Podávejte najednou. Pokud je to možné, ozdobte čerstvými malinami.

Vynikající na saláty, syrovou nebo vařenou zeleninu, kraba nebo krevety Louis.

1/2 šálku majonézy, zakysané smetany nebo jogurtu

4 lžičky RASPBERRY nebo TRIPLE BERRY VINEGAR

Med nebo cukr podle chuti osladit

Smíchejte všechny přísady a dobře promíchejte. Chladit.

Rychlá a snadná příprava, ale chutná, jako byste strávili celý den v kuchyni. Spojte to s čerstvými těstovinami a francouzským chlebem na večeři, která je pro společnost dokonalá. Slouží 6.

2 libry dušené hovězí maso na kostky, dobře ořezané

1/2 šálku Cibule česnek nebo PRAŽENÝ česnekový ocet

Nakrájenou zelenou cibuli a nasekanou petrželku na ozdobu.

Smíchejte všechny přísady kromě zakysané smetany a ozdobte. Vložte do holandské trouby. Pečeme na 300 stupňů 1-1/2 hodiny, dokud není hovězí maso měkké. Sundáme z ohně a vmícháme zakysanou smetanu. Vložte do servírovací misky a ozdobte.

Nalijte smažená kuřecí křídla pro orientální pochoutku. Vyrobí asi 2 šálky.

1 (15 oz.) Může ananasové kousky

1 zelená, červená nebo žlutá paprika, naočkovaná a nakrájená na kostičky

1/3 šálku CITRONOVÝ MED, CIBULE ČEŠTINA nebo PINEAPPLE CHILI VINEGAR

Smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody. Smíchejte všechny ingredience v hrnci. Vařte do zhoustnutí za stálého míchání asi 5 minut na středním ohni.

Skvělé přes kuře nebo žebra. Vyrobí asi 2 šálky.

3 lžíce PRAŽENÉ ČEŠTĚ, GARLIC BALSAMIC nebo CIBULE česnekový ocet

2 lžíce hořčice (používám máslo Jalapeno nebo máslo Habanero)

2 lžíce hnědý cukr nebo med

1 stroužek česneku, mletý (volitelně)

Smíchejte všechny přísady v malém hrnci. Vařte 20 minut za častého míchání.

2 šálky tepelně neupravených skořápek těstovin

1/2 šálku salsy nebo taco omáčky (já používám ¼C Sam's Slow Burn)

1/4 šálku PRAŽENÉ ČEŠTĚ, CELKOVÁ CIBULKA nebo CHIPOTLE VÁPENNÝ OCEL

1 (16 oz.) Mohou fazole, vyčerpané

1/2 šálku nakrájených černých oliv

Těstoviny uvaříme podle návodu, scedíme a opláchneme. Smíchejte majonézu, chilli omáčku, ocet, cibulovou sůl, chilli prášek, pálivou omáčku a česnek. Přidejte těstoviny, fazole a olivy a dobře promíchejte. Před podáváním nechte vychladnout přes noc nebo alespoň 3 hodiny.

1/2 šálku MALINOVÝ OCET

1 (12 oz.) Balíček čerstvých brusinek

Cukr, ocet a vodu smíchejte v těžké střední pánvi na středně vysoké teplotě. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte brusinky, skořicovou tyčinku a pomerančovou kůru. Snižte teplo a částečně zakryjte. Dusíme, dokud bobule neprasknou, asi 10 minut. Odstraňte z tepla. Úplně vychladnout, omáčka zchladnutím zhoustne. Vyhoďte skořicovou tyčinku.

Tato vzrušující marináda transformuje čerstvou zeleninu. Slouží 4 až 6.

1/2 olivového oleje nebo váš oblíbený salátový olej

1/2 šálku JAKÝKOLI Ochucený OCEŇ

3 lžíce najemno nakrájenou sladkou cibuli

3 až 4 šálky nakrájené čerstvé zeleniny a ovoce, jako je mrkev, cibulové kroužky, letní squash, cherry rajčata, hráškové lusky, řapíkatý celer, brokolice, květák, celer, olivy, hrušky, jablka a hrozny bez pecek.

Snadná výroba, ale působivá pro zvláštní příležitost. Podáváme přes pečené brambory. Slouží 8 velkoryse.

2 lžičky čerstvého estragonu nebo 1 lžička sušené

1 polévková lžíce čerstvá petrželka nebo 1 lžička sušená

3 lžíce drcené sušené kuličky černého pepře, rozdělené

1/3 šálku ČERNÁ TŘEŠEŇ, ESPRESSO, FÍK, TARRAGON nebo CIBULE GARLIC OCET

1/4 šálku vody, podle potřeby

Vepřová pečeně 4-5 lb (středová bedra řezaná, co nejchudší)

2 lžíce hořčice (používám Jalapeno máslo nebo Habanero)

Zkombinujte bylinky, 1 lžíci pepře, ocet, sójovou omáčku, víno a vodu v mělké misce nebo ve velkém sáčku Ziploc. Přidejte pečeně, dobře potřete. Dejte do chladu na 8 hodin. Občas se otočte. Vypusťte a rezervujte marinádu, zatímco předehřejete troubu na 325 stupňů. Rozetřete hořčici na pečeně a poklepejte na zbývající pepře. Vložte do pánve do trouby a po stranách nalijte vyhrazenou marinádu. Pečte, dokud teploměr na maso neukáže 170 stupňů (3-4 hodiny).

Tento jednoduchý recept je vynikající. Slouží 4 až 6.

2 libry mrkev, oloupanou a nakrájenou na kolečka

1/3 šálku TRIPLE BERRY nebo FIG VINEGAR

Cibuli orestujte na másle, asi 5 minut, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkev, přikryjte a vařte do měkka na mírném ohni, asi 20 minut. Přidejte ocet a vývar. Zvyšte teplo a míchejte, dokud se kapalina neodpaří. Podávejte najednou.

Tento barevný, jednoduchý recept, který postačí jako samostatná příloha, ale je výbornou polevou pro uzeniny nebo hamburgery. Slouží 8 jako dochucení.

2-3 lžíce čerstvá bazalka nebo koriandr

3 lžíce MALINA, OBR., ANANASOVÉ CHILI nebo CHIPOTLE LIME

Papriky naočkujte a nakrájejte na větší kousky. Vložte do nádoby vhodné do trouby. Zahřejte troubu na 425 stupňů. Smíchejte olej, sůl, bylinku a ocet a zalijte paprikou. Vložte do trouby asi na 20 minut. Podávejte horké.

Díky tomu je velký salát, ale vydrží několik dní. Recept lze snadno zkrátit na polovinu.

1-1/2 liber. čerstvý špenátový fettuccine

1/2 šálku Cibule česneku, BASIL GARLIC nebo PRAŽENÝ česnekový ocet

2 lžíce nasekaná čerstvá bazalka

1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky

1 (16 oz.) Mohou červené fazole, vyčerpané a opláchnuté

2 mrkve, oloupané a nakrájené

2 vejce natvrdo, oloupaná a nakrájená

Těstoviny uvařte podle návodu. Slijte a opláchněte studenou vodou. V míse smíchejte olej, ocet, bazalku, česnek a petržel, dobře promíchejte. Přidejte těstoviny, fazole, mrkev, cibuli a vejce a dobře promíchejte. Před podáváním několik hodin vychladněte.

1-1/2 liber. Růžičková kapusta, oříznutá a rozkrojená na polovinu přes jádro

1/2 lžičky čerstvě mletého pepře a ještě více podle chuti

1 polévková lžíce sirupovitý BALSAMICKÁ REDUKCE

Předehřejte troubu na 400. Bruselské klíčky položte na plech včetně některých volných listů, které při pečení křupou. Nakrájejte slaninu na malé kousky a přidejte na pánev. Přidejte olivový olej a pepř a promíchejte rukama. Směs rozetřete do jedné vrstvy. Opékejte do změknutí a pěkně opečte a slanina je uvařená, 20 až 30 minut, jednou během pražení promíchejte. Vyjmeme z trouby, ihned pokapeme balzamikovou redukcí a znovu promícháme. Podávejte horké. Slouží 6

1 středně velká zelená paprika

4 velká zralá rajčata

Tri-Mustard Vinaigrette (následující recept)

Okurkovou kůru podélně rýhujte vidličkou nebo oloupejte. Nakrájejte na plátky 1/4 palce. Papriku nakrájejte na polovinu a zbavte stonku a semen a poté nakrájejte napříč na plátky o průměru 1/4 palce. Cibuli nakrájíme na tenké plátky a nakrájíme na kolečka. Rajčata jádřeme a nakrájíme na 1/2 palcové klínky.

Připravte si Tri-Mustard Vinaigrette. Okurku, papriku, cibuli, rajčata a dresink v salátové míse zlehka promíchejte, dokud nebudou dobře obalené. Dochuťte solí a pepřem. Dělá 6 až 8 porcí.

Tri-Mustard Vinaigrette: Smíchejte 1/4 šálku olivového oleje, 2 polévkové lžíce Opečený česnekový ocet, 2 polévkové lžíce každý Dijonská hořčice a hořčičná semínka, 2 lžičky suché hořčice a 1/2 až 1 lžička tekuté pálivé paprikové omáčky. Míchejte, dokud se dobře nespojí.

1/2 C BALZAMICKÝ OCEL ČERNÉ TŘEŠNICE
1/4 C extra panenský olivový olej
Sůl a pepř na dochucení
12-24 velkých kuřecích stehen

Smíchejte všechny ingredience ve velkém plastovém sáčku Ziploc. Chladit přes noc.

1 Předehřejte troubu na 350 'F.
2 Vyjměte kuře z marinády.
3 Kuřecí stehna položte na velký plech s boky. Kuře nalijte marinádu.
4 Pečte asi 40-45 minut.

Pepřový steak s čokoládovou balzamikovou redukcí

2 lžíce nahrubo mletého černého pepře
4 steaky bez žebra s vykostěním (3/4 palce)
1 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce nesoleného másla
1/2 šálku ČOKOLÁDOVÝ BALZAMICKÝ OCET (nebo ESPRESSO)

Pat steaky osušte a potřete z obou stran pepřem a přitlačte, aby přilnuly. Okořeníme solí. Zahřejte olej s 1 polévkovou lžící másla na 12palcové těžké pánvi na středně vysokém ohni, dokud nebude horký, ale nekouří. Snižte teplotu na mírnou teplotu a vařte steaky, asi 4 minuty na každé straně pro středně vzácné. Přeneste steaky na talíř. Přidejte ocet na pánev a deglaze vařením na vysoké teplotě, škrábání hnědé kousky. Vařte ocet, dokud se nesníží asi na 1/4 šálku. Odstraňte z tepla a šlehejte zbývající lžíci másla, dokud se nerozpustí. Omáčku dochuťte solí a pokapejte steaky.

1 T olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
1 1/2 libry vykostěné hovězí roštěnce
4 stroužky česneku, nasekané
1/4 C. ČERNÁ Višňový, espresový nebo česnekový balzámový ocet
3 T rajčatová pasta
1/2 C vody
sůl a pepř na dochucení

Na dno pomalého hrnce nalijte olivový olej, na olej položte polovinu plátků cibule. Hovězí pečeni položte na cibuli, kolem pečeně položte zbytek plátků cibule a česnek. Smíchejte balzamikový ocet, rajčatovou pastu a vodu a zalijte výpekem. Zakryjte a vařte na vysoké teplotě, dokud není maso měkké, asi 6 hodin. Maso rozkrájejte na kousky dvěma vidličkami a dochuťte solí a pepřem. Podávejte se šťávami z pomalého hrnce.

2 kuřecí prsa, uvařená a nakrájená na kostičky

3 lžíce CITRONOVÝ MED, FLORIDA SUNSHINE nebo OŘECHOVÝ MANGO VINEGAR

Zkombinujte kuře s nakrájeným celerem. Smíchejte všechny zbývající přísady přidejte do celeru a kuřete. Lehce vhazujte. Chlad. Podáváme na salátu nebo jako sendvičovou náplň. Dělá 4-6 porcí.

1/2 hrnku najemno nakrájené cibule

3 lžíce jemně nasekaný zelený pepř

3 lžíce nasekané zralé olivy

1 lžička FLORIDA SUNSHINE NEBO CIBULKOVÝ OCEL z česneku

1 3 oz. může křupavé čínské nudle

Zkombinujte tuňáka a další čtyři přísady. Majonézu, ocet a smetanu rozmixujte dohladka, nalijte na tuňákovou směs a dobře promíchejte. Chlad. Až budete připraveni sloužit, přidejte nudle a zlehka promíchejte. Podávejte na salátové zelenině. Dělá 4-6 porcí.

Krabí maso, sůl a zakysanou smetanu důkladně zchladíme. Avokádo naplňte vychlazenou směsí. Ozdobte červeným a zeleným pepřem.

1 polévková lžíce CITRONOVÝ MED NEBO FLORIDA SUNSHINE OCET

Sůl (volitelně) a pepř podle chuti

Důkladně promíchejte všechny přísady. Chlad. Dresink lze použít také k ovocným salátům.

3 lžíce Stevia, cukr nebo med

1 lžička sůl (1/4 lžičky. nebo vynechat pro nízký obsah sodíku)

3 lžíce MANGO ANANÁSU NEBO ANANÁSOVÝ CHIPOTLE VINEGAR

2 lžíce olivový nebo rostlinný olej

8 uncí. plechovka ananasových kousků a šťávy

Smíchejte první čtyři ingredience, dokud se nerozpustí sladidlo a sůl. Zelí, jablko a ananas smíchejte dohromady. Zelnou směs zalijte octovou směsí a promíchejte. Tip-pro snadné míchání použijte sáček na zip. Vložte do lednice alespoň na hodinu (nebo přes noc) a občas obraťte.

Možnosti-přidejte mletou cibuli nebo mini sladkou papriku.

6 polévkových lžic BASILSKÝ ČAJ, CIBULE ČESKÝ NEBO ITÁLSKÝ BYLINY OCEN

1 šálek extra panenského olivového oleje nebo rostlinného oleje

Smíchejte cukr, hořčici, sůl, cibuli a polovinu octa. Postupně přidávejte olej a šlehejte zbývající ocet. Přidejte celerové semínko. Před podáváním dobře protřepejte. Uchovávejte v chladničce.

1 šálek nízkokalorického tvarohu

1/3 šálku kočky nebo chilli omáčky

1 polévková lžíce CITRONOVÝ MED NEBO TALIANSKÉ BYLINY OCEN

2 vejce natvrdo, nasekaná (volitelně)

2 lžíce nasekaný dobře odvodněný koprový nálev (volitelně)

Suroviny důkladně promíchejte. Upravte koření, podle potřeby přidejte sůl a pepř. Dělá 6-8 porcí. Uchovávejte v chladničce.

1 kvart jahod, omytých, oloupaných a nakrájených na plátky

1/4 šálku cukru (podle chuti - používám stévii)

1 polévková lžíce JAHODOVÝ OCET (ochutnat)

1/8 lžičky mletý černý pepř (volitelně)

Promíchejte jahody s 1/3 šálku cukru a nechte 10 minut tuhnout. Posypte octovou chutí a v případě potřeby přidejte více cukru nebo octa. Posypeme pepřem a podáváme.

1 pinta jahod, omyté a osušené

1/4 šálku jahodového balzamikového octa

1 šálek práškového cukru nebo hnědého cukru

Do oddělených misek vložte jahody, balzamikový a moučkový cukr. Chcete -li sloužit, nechte každého hosta namočit jahody do balzamikového octa a poté do moučkového cukru.

Tak univerzální! Lžící přes řecký jogurt, vířením do ovesných vloček podávejte s čerstvě upečeným muffinem nebo lžící přes vrchol grilovaného kuřete. Vezměte plátky křupavé bagety, potřete je kozím sýrem, posypte jahodami a nasekanou bazalkou. Nebo jednoduše lžící přes vanilkovou zmrzlinu nebo tvarohový koláč.

4 lžíce JAHODOVÝ BALSAMICKÝ OCET

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Trhejte jahody a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Umístěte bobule do skleněné zapékací mísy 9x13. Bobule posypeme cukrem a pokapeme octem. Opatrně promíchejte. Pečte 45 minut nebo dokud se ocet nezredukuje a nezhoustne a nezíská. Při pražení jednou promícháme.

Míchejte přísady podle toho, kolik jich chcete podávat.

JAHODOVÁ BALSAMICKÁ REDUKCE NEBO BALSAMICKÁ REDUKCE

Kulička čerstvé mozzarelly, nakrájená na plátky

Jahody nakrájíme na tenké plátky a posypeme trochou soli. Dát stranou.

Chléb pokapeme olivovým olejem a opečeme nebo ugrilujeme. Crostini sestavte s kouskem mozzarelly, jahodami, pokapejte balzamikovou redukcí a čerstvou mátou nebo bazalkou.

POZNÁMKA: Redukce Expresso, Balzamiková redukce a Jahodová redukce jsou všechny krásně pokapané čerstvými jahodami.

1 (3 lb.) balení vepřové panenky

1/2 lžičky mletý černý pepř

4 lžíce BRAZAMICKÁ REDUKCE JAHODY

1/4 šálku jahodových konzerv 1 šálek čerstvých jahod nakrájených na kostičky

(1) Troubu předehřejte na 400 stupňů. Vepřové maso posypeme bazalkou, pepřem a solí. Omotejte 4-5 plátků slaniny kolem každé svíčkové, konce slaniny překryjte a zajistěte.

(2) Zahřejte 1 lžičku. olej na pánvi vhodné do trouby. Vepřové maso opečte 2–3 minuty z každé strany. Vložte pánev do trouby a vařte 20 minut, nebo dokud vepřové maso nedosáhne vnitřní teploty 145 stupňů.

(3) Mezitím zahřejte zbývající lžíci olivového oleje ve středním hrnci na středním ohni. Přidejte česnek a restujte 30 sekund. Přidejte balzamikovou redukci a míchejte, dokud se nerozmixuje.

(4) Odstraňte ocet z tepla a vmíchejte zavařeniny a jahody.

(5) Když je vepřové maso hotové, vyjměte ho z trouby a posypte balzamikovými jahodami.

POZNÁMKA : To je také vynikající na pečená nebo grilovaná kuřecí prsa.

1 polévková lžíce BLUEBERRY BALSAMIC VINEGAR

2 šálky borůvek (čerstvé nebo mražené)

Krémový cukr, máslo a sůl vymačkejte. Po jednom vmíchejte vejce. Přidejte mouku, kukuřičný škrob, ocet a vanilku. Šlehejte do hladka. Vmíchejte borůvky. Nalijte do koláčové skořápky. Pečte na 400 stupňů po dobu 15 minut, poté na 300 stupňů po dobu 35 minut, dokud není koláč uprostřed.

1 kukuřičná kuře, rozdělená na polovinu

Sůl a amp čerstvě mletý pepř

2 lžíce BLUEBERRY BALSAMIC VINEGAR

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Půlky slepice potřete celým stroužkem česneku, posypte solí a pepřem. Pečte 60 minut nebo dokud není hotové. Patnáct minut před slepicí je hotové, začněte omáčkou. V malém kastrůlku „restujte“ česnek na červeném víně po dobu 5 minut na mírném ohni. Přidejte ocet a vařte další 4 minuty. Přidejte borůvky a med. Míchejte, dokud se med nerozpustí a omáčka se nezačne vracet. K podávání pokapejte polovinou slepice omáčku.

2 lžíce extra panenský olivový olej, dělený

2 lžíce nesolené máslo, dělené

4-6 kuřecích prsou bez kůže nebo vykostěné nebo 2 libry. nohy a stehna

2 šalotky, tenké plátky (asi 1/4 šálku)

1/2 šálku BLUEBERRY BALSAMIC VINEGAR

1 polévková lžíce nahrubo nasekaný rozmarýn

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. každý olej a máslo ve velké, těžké, nereaktivní pánvi. Okořeňte kuře 1/2 lžičkou. sůl a 1/4 lžičky pepř, přidejte do pánve, když jsou olej a máslo horké a bublinkové.

Smažte kuře na středně vysokém ohni dozlatova, asi 1 minutu na každou stranu nebo dokud se nevytvoří světlá krusta. Vyjmeme do zapékací mísy a dáme stranou.

Na pánev přidejte zbývající olivový olej a máslo. Když je horký, vmíchejte šalotku a vařte, dokud nebude měkká a lehce karamelizovaná. Přidejte borůvky a vařte 1 minutu. Vmíchejte ocet, javorový sirup, rozmarýn, zbylou sůl a pepř a duste asi 10 minut, nebo dokud borůvky nezkolabují.

Kuře v pekáči nalijte borůvkovou balzamikovou směsí. Umístěte misku doprostřed trouby a pečte asi 10 minut, dokud se kuře neuvaří na teplotu 165 stupňů.

1-1/4 liber. lososový filet (celý nebo nakrájený na porce)

1 polévková lžíce jablečný ocet

1 polévková lžíce BLUEBERRY BALSAMIC VINEGAR

1 lžička worcestrová omáčka

Na mírném ohni zahřejte malý kastrol, přidejte borůvky. Vařte, dokud nezačnou praskat, asi 10 minut, poté rozmačkejte vidličkou. Přidejte kečup, oba octy, hnědý cukr, cibuli a česnekový prášek, hořčici a worcesterskou omáčku. Dobře šlehejte, aby se spojily a rozdrtily borůvky a zahřály na střední teplotu. Zahřívejte, dokud směs nebublá, každých několik minut míchejte, poté snižte teplotu na minimum. Vařte 20 minut, šlehejte každých pár minut. Omáčka bude mírně hrudkovitá a hustší než běžná BBQ omáčka.

Předehřejte gril na nejvyšší stupeň. Lososa dochuťte solí a pepřem. Když je gril horký, položte filet přímo na něj. Vařte 5 minut a poté opatrně otočte. Pomocí cukrářského štětce potřete BBQ omáčkou lososa a nechte vařit, dokud nebude vločkovitý a neprůhledný, ještě asi 5-6 minut. To bude záviset na tloušťce lososa (můj měl tloušťku asi 1-1/2 palce). Jakmile je losos hotový, slather se zbývající BBQ omáčkou a podávejte.

Promíchejte 2 libry. rajčata švestková nebo Campari (rozpůlená). 2 lžíce extra panenský olivový olej, 2 lžíce FIG, GARLIC, ESPRESSO, JAHODOVÝ OCET, 2 lžičky ochucená mořská sůl (volitelně) a 1 lžička. sušený tymián. Rajčata nařízněte řezanou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 350 F 1 hodinu. Snižte teplotu na 250 F a pokračujte v pražení, dokud nebude měkké a poměrně suché, asi 90 minut. Pro horkou nebo studenou přílohu pokapejte olivovým olejem. Slouží 4.

1 polévková lžíce CITRONOVÝ MED nebo FLORIDA SUNSHINE VINEGAR (nebo váš oblíbený)

Sůl (volitelně) a pepř podle chuti

Důkladně promíchejte všechny přísady. Chlad. Dresing lze také použít se salátem (čerstvým, ovocným, mořskými plody nebo těstovinami) nebo jako dip s čerstvou crudités.

4 půlky vykostěných kuřecích prsou bez kůže, každá asi 5 oz

8 uncí. cherry rajčata, rozpůlená

1-1/2 lžičky BALZAMICKÝ OCEL Z citronového medu

Čerstvě mletý pepř podle chuti

1 citron, nakrájený na 8 tenkých plátků

6 až 8 čerstvých větviček estragonu nebo sušeného estragonu

8 až 10 listů čerstvé šalvěje nebo sušené šalvěje

Předehřejte troubu na 375 F. Kuře vložte do lehce vymazaného pekáčku. Uspořádejte rajčata kolem kuřete. Kuře a rajčata pokapeme octem a 2-1/2 lžičkami olivového oleje. Posypeme solí a pepřem. Každé kuřecí prsíčko posypeme 2 plátky citronu. Na kuře naaranžujte estragon a šalvěj a bylinky pokapejte 2 lžičkami olivového oleje. Pečte, dokud kuře není neprůhledné, 25-30 minut. Kuře naaranžujte na 4 talíře a na ně nalijte stejné množství rajčat a bylinek. Zakápněte šťávami a ihned podávejte. Slouží 4.

1/4 C. Cibule česnekový, italský nebo pražený česnekový ocet

6 polévkových lžic balený hnědý cukr 6 lžic. celozrnná hořčice

2 lžíce Dijonská hořčice 1/2 C nasekaná čerstvá pažitka

1-1/2 liber. zelené fazole, blanšírovaná 1 plechovka (14 oz.) garbanzos

8 ředkviček, na tenké plátky nakrájené 4 plátky slaniny, uvařené do křupava a drobivé

Promíchejte ocet, cukr, hořčici a pažitku. Podle chuti osolte a opepřete. Ve velké míse promíchejte zbývající přísady, přidejte vinaigrette a dobře promíchejte. Ihned podávejte. Slouží 6

4 kuřecí prsa s dělenou kostí

4 lžíce ČERNÁ Višně NEBO OBR

Smažte kuře na másle na silném ohni dozlatova z každé strany. Vyjměte kuře z pánve a dejte stranou. Snižte teplotu, přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, asi 5 minut. Přidejte ocet a zahřívejte, dokud se omáčka nezredukuje na lžíci. Vyšlehejte vývar, zakysanou smetanu a rajče na mírném ohni 1 minutu. Vraťte kuře na pánev a duste, dokud nebude dobře uvařené, 8 až 10 minut.


Rozmarýnový olej naplněný čerstvou bylinkou

Je skvělé mít v kuchyni láhev rozmarýnového oleje. Je to přísada do nejzjevnějších kulinářských možností, jako je pečení kuřete nebo kořenové zeleniny, jako jsou brambory, ale je také velmi dobrá na popcorn. Rozmarýnový olej je také krásným dárkem k jídlu.

Není to přísada, kterou musíte koupit ve vychytané prodejně olivového oleje - je to něco, co si můžete snadno vyrobit sami. Tento rozmarýnový olej má sytě zelenou barvu a je bohatě aromatický se slanou chutí. Vyberte si extra panenský olivový olej, který vám chutná, protože chuť bude umocněna rozmarýnem. Olej můžete připravit ze sušeného rozmarýnu, ale výsledek nebude tak chutný a listy získají strukturu jehličí. Čerstvé je nejlepší. The aroma and flavor of the fresh leaves can't be beat when it's time to infuse the oil and then use it.

It's best not to wash the rosemary if you've picked it from a plant that has not been chemically sprayed. But if you do rinse the rosemary off, be sure to dry it completely before making the oil.

It is not necessary to strip the leaves from the rosemary branches, but do lightly crush the sprigs by gently rubbing them between your clean hands. This begins to release the wonderful scent of the herb. If you happen to have a bumper crop in your garden, or you have a lot of it and you're not sure what to do with it, rosemary oil and rosemary salt are some favorite ways to preserve this herb.


Recipe: Daniel Rose’s bourride

This article was published more than 4 years ago. Některé informace v něm již nemusí být aktuální.

The secret behind this soup is the quality of the stock you use, and I would recommend buying it from a fish shop or using a light chicken stock to replace it. Bourride is a silky, clear fish soup, flavoured with aïoli. Finished with a garnish of herbs, it is a Provençal specialty and served as a first course.

6 cups fish or chicken stock

1 medium carrot, peeled and sliced on a bias into one-inch pieces

1/2 small fennel bulb, diced in half-inch pieces

4 two-ounce (60-gram) pieces sea bass fillet a person

Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

1 tbsp finely chopped parsley

1 tsp finely chopped chervil

Le Coucou aioli

1 small red potato, peeled and cooked, about three ounces (75 g)

Sůl a čerstvě mletý pepř

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Metoda

Place unpeeled garlic cloves in a small pot. Cover with milk and bring to a boil. Remove from heat and peel cloves. Remove the green strand in the middle of the clove (the germ) if it is there and finely chop garlic.

Combine cooked potato with egg yolk and vinegar in a food processor. Dochutíme solí a pepřem. With machine running, pour in the olive oil a little at a time, allowing the oil to incorporate before adding more, as if you were making a mayonnaise. Stir in the chopped garlic and a few drops of lemon juice. Taste for seasoning, adding more salt or lemon juice as required.

Serve the aïoli in a bowl on the side to allow everyone to add as much as they like to the bourride.

Bring stock to boil in a medium pot. Add the carrots and fennel and simmer until crisp-tender, about 5 minutes. Add clams and steam until opened, about 4 minutes, then remove from broth and keep warm in a covered dish. Add mussels and steam until opened, about 3 minutes, then remove from broth and keep warm. Add shrimp and simmer for 3 minutes or until pink, and remove to covered dish. Finally, add fish fillets and simmer 3 minutes or until the fish is barely cooked.

Season broth with a pinch of saffron, plus salt and pepper to taste.

Divide seafood and fish into four bowls, top with broth and serve with aïoli garnished with croutons, parsley and chervil.


Eggless mayo

You don't need eggs to make real mayonnaise - honest. Here is a recipe for a wonderful, thick, luxurious-tasting mayonnaise which I think is much better than H*******'s and is completely egg-free. It's easy to make and keeps well in the fridge for at least a week. For best results, use a delicate, light-flavoured olive oil or a good-quality, flavourless oil such as grapeseed. You could use white- or red-wine vinegar for this - the red one turns the mixture very slightly pink, but it tastes fine none the less - but my favourite, for alleged health-giving properties as well as for flavour, is organic cider vinegar. These quantities make 200ml of mayonnaise. The recipe comes from my new book, The Vegetarian Low-Carb Diet Cookbook, published by Piatkus.

3 tbsp soya milk

½ tsp mustard powder

300ml light-flavoured olive oil (or grapeseed oil)

1 dssp cider vinegar

Put the soya milk into a bowl, food processor, blender or the goblet that comes with a stick blender, and mix with the salt and mustard powder.

Gradually beat in the oil, drop by drop - through the top of the machine if you're using a food processor or blender whisking all the time if doing it by hand - until the mixture starts to thicken. Once this happens, you can add the oil in more generous amounts, whisking well until it's all incorporated and the mayonnaise is thick and creamy.

To finish, stir in the vinegar, taste and adjust the seasoning as required.


Recipe by Marie Josèphe Moncorgé, from Apicius,
De re coquinaria, 5th century.

Ingredience (1 lžička = 1 čajová lžička)
3 large celeriac (or turnips)
olivový olej
1tsp cumin (powdered)
3 rue leaves
1tsp honey
2tsp red wine vinegar
1tsp sapa or grape jelly (cooked grape must, not to be confused with the Greek wine called retsina
1tsp Vietnamese fish sauce (nuoc mam, thus no salt is needed).

Recept
Peel celeriac (or turnips) and dice. Boil in water. When the celeriac is cooked, drain in a colander and press with ladle, reducing them to a paste.

Put a little olive oil in a pan, add the puréed celeriac. Mix powdered cumin, finely-minced rue leaves, fish sauce, and grape jelly or sapa. Dilute honey in the vinegar. Mix all ingredients with the puréed celeriac. Cook for 5 mn over low heat. Sloužit.

Poznámka
To respect the original recipe, you can use laser (silphium), which can be found in pharmacies in tincture form and add a few drops to the preparation (I have not yet tried this).


What you Need to Make Rosehip Liqueur.

  • Enough rosehips to half fill a litre glass jar (Amazon affiliate link). I like to top and tail mine and freeze them first
  • Zest of 1 Lemon
  • 3 stroužky
  • Half a Cinnamon Stick
  • Bottle of Brandy
  • 150 grams soft brown sugar

Note: I like to use Brandy to make this liqueur, but you can make Rosehip Gin and Rosehip Vodka in exactly the same way.

Just pop all your ingredients into a clean jar, and allow to sit for at least a month, shaking periodically. Then strain through muslin and bottle.

This delicious, syrupy rosehip liqueur will continue to mature although it tastes fantastic from the start. It makes a lovely homemade gift, but I bet after you try it you won’t give a drop away!

If we have wetted your appetite for delicious foraged concoctions we suggest you check out our Magical Himalayan Balsam Gin that changes colour when the tonic is added, or our savoury Wild Horseradish and Ground Ivy Infused Vodka which is perfect for Bloody Marys.

And if you fancy making a gin infusion without having to forage first, try our delicious Raspberry and Mint Gin and our mouth-watering Seville Orange Gin.

If you have enjoyed our Rosehip liqueur recipe, why not check out some of our other wonderful foraged and hedgerow liqueurs and infusions. You can find a list of our favourites below.


Top Tips for Making Scottish Tablet

Tablet is well known to be temperamental, and it’s no surprise we’ve had many questions since we released this recipe! Based on these we’ve compiled these top tips. There is some further explanation above, but these will get you started.

  • Use a large pot to enable the mixture to have room to expand
  • Make sure the sugar is fully dissolved at the first stage when you’re melting the butter, sugar, and milk together. You should use a spoon to scoop some of the mixture up and allow to run back into the bowl, checking you can’t see any sugar crystal/grains and it’s fully dissolved.
  • Allow the mixture to really bubble up and reach boiling point before turning down to simmer.
  • There is no exact length of time to simmer and stir as it depends on your stovetop, but this part of the recipe is crucial to the tablet setting. The mixture should start to darken, but to double-check it’s ready you can use a candy thermometer to check it’s reached 120C/248F, or you can use the “drop test”. This is where you drop a small amount of mixture into a glass of cold water and if it forms a little ball then it’s ready!
  • After taking off the heat make sure you beat the mixture until it starts to thicken, before pouring it out. It takes some arm work!
  • If your tablet still doesn’t set, it is actually possible to pour it back in a pan and reheat and start the process all again. It can turn out a bit more sugary/grainy but at least you’ll still get tablet!

Loved this recipe? Join us in our Scottish Scran Facebook Group for more recipes, stories and chatDalší informace


Podívejte se na video: Lepsu POGACU nisam jela bez margarina - VENAC POGACA - CooKing Recpeti


Komentáře:

  1. Ambrosio

    Chci říct, dovolíte chybu. Napište mi v PM.

  2. Jock

    Wackere, zdá se mi to skvělý nápad



Napište zprávu